Que manger à Djerba : les plats à goûter et où les trouver
Brik, fricassé, kafteji, lablabi, riz djerbien : les spécialités de Djerba, la cuisine de rue de Houmt Souk, les ateliers de cuisine et des repères de prix.
- Écrit par
- Rédaction Yalla Djerba
- Écrit le
La cuisine de Djerba repose sur des plats de rue accessibles et sur quelques préparations propres à l’île. Cette page présente les spécialités courantes, où les trouver à Houmt Souk et des repères de prix.
Les plats courants
- Brik à l’œuf : feuille de pâte très fine garnie d’œuf et de persil, frite.
- Fricassé : petit pain frit garni de harissa, de pommes de terre, d’œuf dur, de thon et d’olives noires.
- Kafteji : préparation de poivrons verts, tomates, courgettes, pommes de terre et œufs.
- Lablabi : soupe de pois chiches au cumin et à la harissa, servie avec du pain ; plat plutôt hivernal.
- Thé à la menthe : boisson de fin de repas, servie fortement sucrée.
Les spécificités de l’île
La cuisine djerbienne s’est construite sur l’insularité et sur le brassage de plusieurs communautés.
- Riz djerbien (rouz jerbi) : riz cuisiné avec des légumes verts (persil, oignon, blettes ou épinards), accompagné de viande, de volaille ou de produits de la mer.
- Plantes sauvages : le yazoul (proche de l’ail sauvage), les blettes sauvages et diverses herbes entrent dans de nombreuses recettes.
- Poisson séché : utilisé comme condiment et source de protéines.
Où manger à Houmt Souk
La vieille ville, autour des souks, du marché et des places, est l’endroit où l’on trouve le plus facilement les plats de rue décrits plus haut, et des cafés où boire le thé en terrasse. Nous ne citons pas d’établissement : une adresse recommandée par le média devrait avoir été vérifiée, et les petites adresses changent souvent de formule ou d’horaires. Les restaurants et les cafés qui ont une fiche dans l’annuaire s’y présentent eux-mêmes.
Pour le reste de la ville : Houmt Souk, que voir et que faire.
Circuits et ateliers
Des visites guidées autour de la cuisine (marché, épiceries, dégustations) et des ateliers de cuisine traditionnelle sont proposés à Djerba. Leurs formules et leurs prix changent souvent, et nous ne les avons pas relevés : nous ne citons donc ni organisateur ni tarif. Les visites et activités réservables en ligne sont présentées dans excursions et activités à Djerba.
Repères pratiques
- Prix : thé, café ou bouteille d’eau, 1 à 2 DT ; repas dans un restaurant local, 10 à 20 DT.
- Pourboire : facultatif ; environ 10 % si le service est satisfaisant.
- Alcool : autorisé et réglementé ; bière et vin sont proposés dans les hôtels et certains restaurants.
- Horaires des repas : déjeuner de 12 h à 14 h, dîner vers 20 h.
Sur les paiements en espèces et les distributeurs : l’argent à Djerba.
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Questions fréquentes
Les questions qui reviennent avant de choisir où manger à Djerba.
Quelle est la spécialité de Djerba ?
Le riz djerbien (rouz jerbi), cuisiné avec des légumes verts et de la viande, de la volaille ou du poisson. Les classiques tunisiens de la cuisine de rue (brik, fricassé, kafteji) sont également courants.
Combien coûte un repas à Djerba ?
Environ 10 à 20 DT dans un restaurant local, et 1 à 2 DT pour un thé, un café ou une bouteille d’eau. Les restaurants de produits de la mer sont plus chers.
Quand déguster le lablabi ?
En hiver : c’est une soupe chaude de pois chiches, proposée surtout pendant les mois frais.
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